Descrizione
Caratteristiche del territorio di produzione
Proprietà fratelli Cattaneo
Superficie a vigneto 3,5 ettari
Altimetria 280 mt. s.l.m.
Esposizione sud
Densità impianti 3500 piante/ha
Sistema di allevamento cordone speronato
Età media dei vigneti 8 anni
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro 45 quintali-ettaro
Epoca vendemmia Merlot metà settembre
Epoca vendemmia Sangiovese primi di ottobre
Epoca vendemmia Cabernet S. metà di ottobre
Conduzione vendemmia cassette da 20 kg
Pigiatura uva selezionata soffice e immediata immissione in vasche di acciaio 2 giorni a basse temperature prima di lasciar partire la fermentazione
Contenitori fermentazione e macerazione acciaio inox termo condizionati
Temperatura di fermentazione 28°/30°C
Macerazione sulle bucce circa 25-30 giorni
Fermentazione malo lattica totale barriques
Contenitori affinamento barriques francesi 1/5 nuove e 4/5 2° – 3° passaggio – legno allier (per + eleganza e minor aggressività del legno a favore del frutto) – tostatura media + di vari fornitori
Durata affinamento 24 mesi
Imbottigliamento luglio 2011
Affinamento in bottiglia 6 mesi
Bottiglie prodotte 200
27 Marzo 2012 Vinitaly “La ricchezza delle divesità” Daniele Cernilli
Colore Rosso con un’unghia di tonalità granata che conferma l’annata calda nella quale il colore evolve velocemente.
Profumo Molto complesso con uno spettro ampio di sentori soprattutto terziari dovuti all’affinamento in legno. Si sentono le note affumicate tipiche dell’evoluzione del Sangiovese, balsamiche mentolate e minerali tipiche del merlot e del Cabernet.
Gusto Bella dialettica tra tannino e acidità bel connubio tra i vitigni dal punto di vista organolettico vino fatto bene, largo bella struttura grintoso equilibrio teso. Insomma una bella “orma”. Si può già bere ma invecchierà bene nel tempo.
