Tenuta San Jacopo - Caprilius Toscana IGT Biologico

“Caprilius”
Rosso Toscana IGT
Biologico

Caprilius è l’antico nome di Cavriglia, antico paese di origini romane un tempo popolato da pastori e capre. A questo luogo abbiamo dedicato il nome di questo vino prodotto da 100% Montepulciano, vitigno che proprio a Cavriglia nel Valdarno Superiore ha trovato un territorio che per le sue peculiarità permette di ottenere un vino unico nel suo genere.

Caratteristiche

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica
Varietà Montepulciano 100%
Gradazione: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C

Vigneti

I vigneti che danno vita al Caprilius fanno parte della tenuta, in particolare della parte di terreni che si estendono a ovest della Villa Seicentesca.
I Vigneti da cui nasce il Caprilius occupano un ettaro e, con la loro esposizione a sud/est sono posizionati a un’altitudine di 300 metri sul livello del mare. La tecnica di coltura, a cordone speronato, e la varietà delle uve (Moltepulciano 100%) coltivate fanno sì che Caprilius si presenti come un vino dal colore rosso rubino compatto, da profumo speziato, fruttato e balsamico e dal gusto tannico.

Vinificazione

Resa per ettaro: 45 quintali-ettaro
Vendemmia: Seconda decade di ottobre
Pressatura: soffice e immediata immissione in vasche di acciaio, 2 giorni a basse temperature prima di lasciar partire la fermentazione
Fermentazione: in vasche acciaio inox termocondizionati 28°/30° C
Macerazione: in vasche acciaio inox termocondizionati sulle bucce per circa 25/30 giorni
Fermentazione malolattica: totale in tonneaux
Affinamento: tonneaux di rovere francese 1/5 nuovi e 4/5 di 2°/3° passaggio. Legno Allier. Tostatura media
Durata affinamento: 18 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Bottiglie prodotte:
2600

Riconoscimenti e annate

2014

Decanter World Wine Awards
Bronze

2015

Decanter World Wine Awards
Platinum 97 pts

Mundus vini Biofach
Gold

Luca Maroni
92 pts

Sakura 
Gold

2016

Mundus vini Biofach
Gold

Winescritic
93

Decanter WWA
90

WineHunter – Merano WF
Red

Luca Maroni 
94

Gambero Rosso
**

Veronelli
**

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