Descrizione
Note di degustazione
Colore calda nuance di paglierino, ruotandolo nel bicchiere si apprezzano scintillanti riflessi e vivace presenza.
Profumo profumi di buona intensità e definizione con concreti ricordi di frutti esotici dall’ananas al maracuja e poi pesca gialla ed il tocco finale di floreale di ginestra accompagnato da docile mineralità.
Gusto entra in bocca con morbida sicurezza lasciando presto lo spazio a limpida e briosa freschezza che spazia nel palato rendendo il finale appagante e pulito.
Caratteristiche del territorio di produzione
Proprietà fratelli Cattaneo
Superficie a vigneto 2,5 ettari
Altimetria 300 mt. s.l.m.
Esposizione sud est/ovest
Densità impianti 4500 piante/ha 5650piante/ha
Sistema di allevamento cordone speronato
Età media dei vigneti 10 anni
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro 50 quintali
Epoca vendemmia prima settimana di settembre
Conduzione vendemmia cassette da 20 kg
Pigiatura uva selezionata subisce in pressa una criomacerazione con ghiaccio secco per qualche ora a 8°/10°
Contenitori fermentazione acciaio inox termo condizionati
Temperatura di fermentazione 16°/18° C
Tempi di macerazione sui lieviti 6 mesi
Fermentazione malo lattica no
Contenitori affinamento inox
Durata affinamento 8 mesi
Affinamento in bottiglia 2 mesi
