Descrizione
Caratteristiche del territorio di produzione
Proprietà fratelli Cattaneo
Superficie a vigneto 12 ettari
Altimetria 300 mt. s.l.m.
Esposizione sud-sud/est
Densità impianti 5650 piante/ha
Sistema di allevamento cordone speronato
Età media dei vigneti 10 anni
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro 45 quintali-ettaro
Epoca vendemmia Chardonnay e Pinot Nero fine Agosto
Epoca vendemmia Sangiovese primi di Settembre
Conduzione vendemmia cassette forate da 15 kg seguita da conservazione in cella frigo a 0°C per 24H.
Pressatura soffice a grappoli interi
Decantazione statica naturale a freddo del mosto
Mono Fermentazione con presa di spuma in autoclave a temperatura controllata a 16° C seguita da maturazione sul lievito per 6 mesi.
Affinamento minimo in bottiglia 2 mesi
Bottiglie prodotte 10.000
