“Orma del Diavolo”
Rosso Valdarno di Sopra DOC
Biologico

Orma Del Diavolo trae la sua forza dal toponimo della vigna da cui proviene, una roccia antica su cui è impresso una forma che in passato i coloni grazie ad antiche superstizioni avevano identificato come l’orma di un diavolo.  Taglio bordolese di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, è uno dei nostri vini che vanta il maggior numero di vendemmie grazie alle vigne piantate più di quarant’anni fa.

Caratteristiche

Denominazione: Rosso I.G.T. Toscana
Varietà: Merlot 30% – Sangiovese 50% – Cabernet S. 20%
Gradazione: 13,50 % vol.
Temperatura di servizio: 18°- 20°C

Vigneti

I vigneti da cui è prodotto Orma del Diavolo si sviluppano per 3,5 ettari di superficie.
Vigneti di Sangiovese con oltre 20 anni di vita, con un’esposizione sud/sud ovest e un’altitudine di 280 metri sul livello del mare.
I vigneti di Merlot si trovano invece nella zona sud della tenuta, ad un’altitudine di circa 200 metri sul livello del mare.
Infine il Cabarnet, un vitigno di origine bordolese, dalla spiccata duttilità, adatto alla produzione di vini di grande qualità e longevità.

Vinificazione

Resa per ettaro: 45 quintali
Epoca vendemmia Merlot: metà settembre
Epoca vendemmia Sangiovese: primi di ottobre
Epoca vendemmia Cabernet S.: metà di ottobre
Conduzione vendemmia: cassette da 20 kg
Pressatura uva selezionata: soffice e immediata immissione in vasche di acciaio 2 giorni a basse temperature prima di lasciar partire la fermentazione
Contenitori fermentazione e macerazione: acciaio inox termo condizionati
Temperatura di fermentazione: 28°/30°C
Macerazione sulle bucce: circa 25-30 giorni
Fermentazione malolattica totale: barriques
Contenitori affinamento barriques francesi: 1/5 nuove e 4/5 2° – 3° passaggio – legno allier (per + eleganza e minor aggressività del legno a favore del frutto) – tostatura media + di vari fornitori
Durata affinamento: 24 mesi
Affinamento: 6 mesi
Bottiglie prodotte: 5000