“Poggio ai Grilli” Chianti DOCG Riserva 2016 Biologico

16.00

Denominazione Chianti D.O.C.G.
Varietà Sangiovese 90%, Montepulciano 10%
Gradazione 13,5% vol.
Temperatura di servizio 18°- 20°C

COD: PAGR2009 Categorie: , , Tag:

Descrizione

Note di degustazione

Colore rosso rubino profondo imprigiona la luce splendendo limpido e compatto.
Profumo sfoggia un coinvolgente naso di visciole mature accompagnate da spezie dolci poi tabacco e cuoio e fini note balsamiche.
Gusto anche al sorso ci appaga col suo calore fruttato e morbido dagli impeccabili tanni e tocco sapido che ne caratterizza la chiusura.

Caratteristiche del territorio di produzione

Proprietà fratelli Cattaneo
Superficie a vigneto 13 ettari
Altimetria 280 mt. s.l.m.
Esposizione est/ovest
Densità impianti 3500 piante/ha e 5650 piante/ha
Sistema di allevamento cordone speronato
Età media dei vigneti 15 anni e 6 anni

Vinificazione e affinamento

Resa per ettaro 45 – 50 quintali-ettaro
Epoca vendemmia Sangiovese primi di ottobre
Epoca vendemmia Montepulciano seconda metà ottobr
Conduzione vendemmia cassette da 20 kg max
Pigiatura soffice e immediata immissione in vasche di acciaio 2 giorni a basse temperature prima di lasciar partire la fermentazione
Contenitori fermentazione e macerazione acciaio inox termo condizionati
Temperatura di fermentazione 28°/30°C
Macerazione sulle bucce circa 25 – 30 giorni
Fermentazione malolattica totale in barriques
Contenitori affinamento barriques francesi 1/5 nuove 4/5 di 2° e 3° passaggio; Legno Allier per una maggior eleganza e minor aggressività del legno a favore del frutto; Tostatura media; Fornitura diversificata.
Durata affinamento 24 mesi
Affinamento in bottiglia 6 mesi
Bottiglie prodotte 10.000

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Tenuta San Jacopo - Poggio ai Grilli Chianti Superiore DOCG BiologicoTenuta San Jacopo - Orma del Diavolo Toscana IGT Biologico