“Orma del Diavolo” Rosso Toscana IGT 2016 Biologico

20.00

Denominazione  Rosso I.G.T. Toscana
Varietà Merlot 30% – Sangiovese 50% – Cabernet S. 20%
Gradazione 13,50 % vol.
Temperatura di servizio 18°- 20°C

COD: ODD2009 Categorie: , , Tag:

Descrizione

Note di degustazione

Colore manto rubino,compresso e fitto.
Profumo al naso è maturo, complesso, sinuoso ed avvolgente, regala intenso fruttato di amarena matura, fiori rossi e appassiti e dolci spezie orientali. Sul finire concede sensazioni balsamiche e di liquirizia.
Gusto in bocca è pienezza di eleganti tannini in morbido equilibrio che persiste nel finale caldo, intenso e ancora fruttato.

Caratteristiche del territorio di produzione

Proprietà fratelli Cattaneo
Superficie a vigneto 3,5 ettari
Altimetria 280 mt. s.l.m.
Esposizione sud
Densità impianti 3500 piante/ha
Sistema di allevamento cordone speronato
Età media dei vigneti 8 anni

Vinificazione e affinamento

Resa per ettaro 45 quintali
Epoca vendemmia Merlot metà settembre
Epoca vendemmia Sangiovese primi di ottobre
Epoca vendemmia Cabernet S. metà di ottobre
Conduzione vendemmia cassette da 20 kg
Pigiatura uva selezionata soffice e immediata immissione in vasche di acciaio 2 giorni a basse temperature prima di lasciar partire la fermentazione
Contenitori fermentazione e macerazione acciaio inox termo condizionati
Temperatura di fermentazione 28°/30°C
Macerazione sulle bucce circa 25-30 giorni
Fermentazione malo lattica totale barriques
Contenitori affinamento barriques francesi 1/5 nuove e 4/5 2° – 3° passaggio – legno allier (per + eleganza e minor aggressività del legno a favore del frutto) – tostatura media + di vari fornitori
Durata affinamento 24 mesi
Affinamento in bottiglia 6 mesi
Bottiglie prodotte 10.000

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