Descrizione
Caratteristiche del territorio di produzione
Proprietà fratelli Cattaneo
Superficie a vigneto 13 ettari
Altimetria 280 mt. s.l.m.
Esposizione est/ovest
Densità impianti 3500 piante/ha e 5650 piante/ha
Sistema di allevamento cordone speronato
Età media dei vigneti 15 anni e 6 anni
Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro 45 – 50 quintali
Epoca vendemmia Sangiovese primi di ottobre
Epoca vendemmia Montepulciano seconda metà ottobre
Conduzione vendemmia cassette da 20 kg max
Pigiatura soffice e immediata immissione in vasche di acciaio 2 giorni a basse temperature prima di lasciar partire la fermentazione
Contenitori fermentazione e macerazione acciaio inox termo condizionati
Temperatura di fermentazione 28°/30°C
Macerazione sulle bucce circa 25 – 30 giorni
Fermentazione malolattica totale in barriques
Contenitori affinamento barriques francesi 1/5 nuove 4/5 di 2° e 3° passaggio; Legno Allier per una maggior eleganza e minor aggressività del legno a favore del frutto; Tostatura media; Fornitura diversificata.
Durata affinamento 24 mesi
Imbottigliamento settembre 2011
Affinamento in bottiglia 6 mesi
Bottiglie prodotte 200
Note di degustazione a cura dell’AIS delegazione di Arezzo
Colore rosso rubino profondo imprigiona la luce splendendo limpido e compatto.
Profumo sfoggia un coinvolgente naso di visciole mature accompagnate da spezie dolci poi tabacco e cuoio e fini note balsamiche.
Gusto anche al sorso ci appaga col suo calore fruttato e morbido dagli impeccabili tanni e tocco sapido che ne caratterizza la chiusura.
