“Boncitto” Brut 2016

12.00

Denominazione Vino Spumante di Qualità
Categoria Brut
Metodo Charmat
Varietà Sangiovese 60%; Pinot Nero 30% vinificati in bianco; Chardonnay 10%
Gradazione 12% vol.
Temperatura di servizio 8-10°C

SKU: BB2016. Categories: , , . Tag: .

Product Description

Caratteristiche del territorio di produzione

Proprietà fratelli Cattaneo
Superficie a vigneto 12 ettari
Altimetria 300 mt. s.l.m.
Esposizione sud-sud/est
Densità impianti 5650 piante/ha
Sistema di allevamento cordone speronato
Età media dei vigneti 10 anni

Vinificazione e affinamento

Resa per ettaro 45 quintali-ettaro
Epoca vendemmia Chardonnay e Pinot Nero fine Agosto
Epoca vendemmia Sangiovese primi di Settembre
Conduzione vendemmia cassette forate da 15 kg seguita da conservazione in cella frigo a 0°C per 24H.
Pressatura soffice a grappoli interi
Decantazione statica naturale a freddo del mosto
Mono Fermentazione
Fermentazione
con presa di spuma in autoclave a temperatura controllata a 16° C seguita da maturazione sul lievito per 6 mesi.

Affinamento minimo in bottiglia 2 mesi
Bottiglie prodotte 2000