SPOLEČNOST

Příběh začal v 18. století.
Krásné koloniální domy a sklep vznikly na velkolepém kopci, obklopeném alejemi cypřišů, borovými lesy a duby.
130 hektarů vinic, olivových hájů a lesů mezi Chianti Classico a údolí Valdarno, získávají zpět svou starou prestiž vizí a statečností naší rodiny.
Tři bratři z Milána, Vanni, Carlo a Marco Cattaneo koupili tento majetek v roce 2002 s přáním, aby tato místa znovu dostála bývalé slávy kombinující místní tradice Toskánska s pragmatičností kultury severní Lombardie.
Jejich cílem je vyrábět “velká” vína, elegantní a rafinovaná, plná zvláštností místních vinic.
Používají moderní technologie a to nejen ve vinařství, ale také na výrobu olivového oleje z nádherných olivových hájů v okolí vily. Celý projekt je navržen tak, aby oslavoval místní krásy a poskytl speciální místo, kde strávit pár dní dovolené.
Prvním krokem bylo obnovit a přesadit některé ze stávajících vinic. Druhým krokem bylo připravit půdu na základě její analýzy. Pak byla vysazena certifikovaná mladá réva a nakonec byla vytvořena nosná konstrukce z podpěrných kaštanových tyčí, které respektují tradici místa.
Optimální expozice terénu a mikroklimatické podmínky, hustota vinic, která v některých případech dosahuje až 6000 rostlin na hektar, to vše je doplněno moderní manuální prací.
Spreje jsou ekologické, prořezávání zeleně, hroznů i listů je kontrolováno. Všechny tyto aktivity mají za cíl produkovat zdravé, zralé, dokonalé hrozny.
Všechny hrozny jsou ručně sbírané do malých košů a uchovávány v oddělených partiích. Poté jsou všechny hrozny rozděleny na pás. Po pečlivém výběru pak spadají hrozny bez lisování do nádrží s řízenou teplotou.
Následné sklepení postupy pak probíhají tak, aby došlo k maximální extrakci barvy, taninů a zachování všech aromatických složek.
Po prvním kvašení se víno dává do malých francouzských dubových sudů, kde dokončí jablečno-mléčné kvašení. Míchání se pak provádí s přísnou kontrolou kvality, aby byly zachované jejich jedinečné vlastnosti. Poté, co se víno naplní do sudů, zraje v nich před vydáním několik měsíců.

VILLA Z OSMNÁCTÉHO STOLETÍ

Budova s nádhernou architekturou, typickou pro osmnácté století v Toskánsku (1750) má tři patra nad zemí, a sklep: nachází se v dominantním postavení vzhledem k okolí, s panoramatickým výhledem na Valdarno, a vyznačuje se pozoruhodným začleněním do životního prostředí a dostatkem prostoru v přední i zadní části budovy.
V interiéru vily je zachované původní kování a architektonické prvky typické pro dané období; všechny hlavní pokoje jsou zdobeny freskami.
Podle příběhů starých zemědělců vzbuzovala budova v minulosti obdiv díky svým architektonickým prvkům, ale také obavy, neb nesla pověst místa s přítomností nadpřirozena. To vše souvisí s legendami rozšířenými v zemi, které označily místo za”Palác Ďáblů”. Všechno to začalo, podle lidové tradice, díky několika zemědělcům, kteří tvrdili, že v noci viděli temné stíny v okolí budovy. Ve skutečnosti nešlo o nic jiného než o obrys někoho kdo za tmy mířil na romantické setkání.
V sousedství se nachází charakteristická kamenná kaple s apsidou, která nese název San Jacopo Castiglioni (v mapách se objevuje již v 16. Století).